炒蒜蓉的做法
1、主料:蒜頭若干個;輔料:食用油適量。
2、準備好蒜頭,把蒜頭外皮撕掉,有壞的也一併撿去,蒜頭掰開,掰的時候儘量不要帶着蒜頭硬的部位。
3、把所有的蒜頭都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中,用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮,剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下,把蒜頭挑出來。
5、把洗好的蒜頭瀝乾水分,把蒜頭放入料理機打碎,按下打磨功能10秒就好。
6、然後打開用刮刀刮均勻之後再打10秒就可以了,打太久就變成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。
8、然後用網篩過濾一下水分,洗的時候可以多洗一下,把蒜泥洗去,炸蒜的時候纔不會粘鍋。
9、鍋中注入食用油,油的量能沒過蒜頭的量,開始用中小火開始慢慢炸,當油的溫度上來時,可以把火調到最小。
10、切記別心急,心急蒜蓉會炸焦的,慢慢的蒜蓉酥上色,也開始往上浮,就差不多了,最後開一下大火把所有的蒜蓉用網篩撈出來瀝乾油。
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