塘蝨粥的做法介紹,塘蝨粥的做法竅門
1、食材:塘鯴3條、瘦肉150g、香菜少量、薑絲適量、料酒2茶匙、蔥花少量。
2、把米洗乾淨,鍋裏多放點水,大火燒開後轉小火繼續煮;
3、煮粥的空閒,準備材料:塘鯴從靠近頭部的肚子用刀切開,把裏面的東西清理乾淨,特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉,據說那裏會藏有很多細菌;
4、魚清理乾淨之後,把豬肉切小片,並加點花生油、醬油攪拌醃製十分鐘;
5、香菜清洗乾淨,把香菜頭摘下來不要扔,沖洗乾淨待用;
6、粥煮得米粒開始有熟的狀態就要熱好炒鍋,放點花生油、薑絲,把剛剛弄好的香菜頭也放進去爆炒一下,然後倒入塘鯴,翻炒一下加入料酒繼續翻炒,靜置再翻炒直到魚肉開始變色;
7、趁着粥燒開的同時,轉大火,加入魚肉;
8、再次沸騰後,煮上5分鐘,調味,加入蔥花、香菜,熄火,燜1分鐘;
9、香噴噴的塘鯴粥就可以出鍋了。
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