炒雞的做法，怎麼做炒雞

1、將雞肉切塊，切幾片老薑，將雞肉放入鍋中，放入薑片，蓋蓋煮15分鐘。

2、將雞肉撈出，清水再洗一遍，鍋內加油加入薑絲、蒜絲、辣椒、八角，炒香。

3、放入雞塊繼續翻炒，加入老抽、蠔油、米酒、鹽、白糖繼續翻炒一會，中小火煮15分鐘，最後出鍋前加入鮮辣椒。