凍大閘蟹如何做好吃
1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪,只是要將螃蟹放在冷藏室解凍,使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去,會使味道更好。當然啦,冷凍過的螃蟹肉質沒有這麼嫩,做香辣蟹對味道的影響比較小。
2、材料:解凍的凍蟹2到4只,青椒、紅椒、色拉油、幹澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、幹辣椒適量。
3、將解凍的凍蟹清洗乾淨,瀝一下水分,切成4塊
4、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉,切面要多粘一些澱粉。
5、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出,大約炸2-3分鐘。
6、鍋內放底油,將薑片、蒜片、辣椒放入炒香,加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
7、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水,大火煮開。
8、水開後將蟹放入,調成中火燉5到10分鐘,加入切好的青椒和紅椒。
9、翻炒均勻,出鍋前淋少許香油即可出鍋的。
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