夏天消暑解躁湯
1、苦瓜排骨湯。
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮 去血沫,撈出洗淨。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹 酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
功效:苦瓜有清熱解毒,明目,補氣益精,止渴消暑的功效。苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤,具 清暑除熱、明目解毒的功效,是夏季清熱降火佳品。
2、苦瓜青滾鹹蛋湯。
材料:鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀。
做法:鹹鴨蛋去殼留蛋液,取蛋黃切碎;苦瓜洗淨,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜 肉,併成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑絲,武火滾沸後,下鹹蛋黃 碎、 瓜青至剛熟,下鹽、油,再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效:苦瓜味苦,有清心開胃的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。合而爲湯,甘香清潤可口, 有清熱下火、養陰生津的功效。
3、柴魚節瓜瘦肉湯。
材料:柴魚(乾貨店有售)100克、節瓜500克、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:柴魚浸泡40分鐘以上,洗淨;節瓜颳去茸毛和皮,洗淨,切片;豬瘦肉洗淨,切薄片,用 少許生粉、生抽、生油拌醃片刻。柴魚、姜置鑊中並加入清水1500毫升(約6碗量)武火滾沸10 分鐘,加入節瓜再滾10分鐘,加入瘦肉滾熟,調入適量食鹽和生油便可。
功效:柴魚有健脾胃、益陰血之功。而節瓜則是有名的消暑熱之瓜蔬。
4、木棉花薏米豬骨湯。
材料:木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、豬骨500克、陳皮1角、蜜棗2粒、姜3片。
做法:各物洗淨,豬骨斬塊汆水撈起;把適量的水倒入瓦煲,煮開後放以上材料煲2小時左右, 下鹽調味。
功效:木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效。薏米性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去 溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效,爲常用的利水滲溼藥。
5、黃瓜皮蛋湯。
材料:黃瓜一根,無鉛皮蛋一個,薑末、蔥花、鹽少許。
做法:將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;鍋中放油,7成熱後放入薑末、皮蛋,將 皮蛋煎成金黃色。放入黃瓜翻炒,加入開水,大火燒開。放入鹽調味,待湯色變白後就可起 鍋。撒上蔥花味道更加鮮美。
功效:黃瓜具有清熱、解渴、利尿的功效,而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用,所以此湯清熱解毒,適合夏季養生食用,但因皮蛋鹼性過大,所以食用不可過量。
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