油炸小黃魚的家常做法,怎麼做油炸小黃魚
1、原料:小黃魚一斤。
2、調料:鹽,醬油,糖,味精,酒,蔥花,薑片,澱粉。
3、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨,瀝乾。
4、將小黃魚放入碗內,加適量鹽、少量醬油,少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次,使之均勻入味)。
5、另取一干淨的碗,倒入適量澱粉,取出醃過的小黃魚,將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
6、鍋上火加熱,倒入適量油(比平時炒菜要多一些)。
7、油熱(約七八成熱)轉中火,逐條放入小黃魚,一般一次炸二三條的樣子。
8、翻面,將二面都炸成金黃色撈出。
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