蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法

1、用料：綠豆粉絲80克、海蝦10只、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。

2、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

3、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

4、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即爲蒜蓉汁。

5、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。

6、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

7、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。