蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料
基圍蝦:400克; 粉絲: 1小扎; 蒜:8粒;小蔥:2根;植物油:適量;蒸魚豉油:4湯匙;雞粉:小半茶匙;白糖:1茶匙;食鹽:適量;
蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法
回來的蝦先放冰箱速凍層凍半小時,這樣做出來的蝦就會比較爽口
蒜頭拍扁垛成蒜蓉備用,蔥段也是切成小粒留到最後蝦蒸熟時灑上面
粉絲洗淨用清水浸十五分鐘,發好後瀝乾水份裝碟備用
將蝦開邊去腸,這是最關鍵也是最難的一步。我詳細介紹一下:將蝦從冰箱取出先洗乾淨,然後用剪刀剪去觸角及蝦腳,然後再用剪刀沿蝦腹一路剪開,剪至蝦頭部分就不要剪了,否則斷頭蝦就不好看咯。剪開後將蝦腸挑出,並將蝦身攤平,方便稍後放蒜蓉。以後工序可以用菜刀完成,但由於本人刀功平平,故用剪刀代替,而且最重要的是不容易傷到自己嘛。呵
將處理好的蝦鋪在裝用粉絲的碟上,鋪得美觀即可
將一半蒜蓉倒到鑊中用油爆香,然後混和另一半沒有爆過的蒜蓉,加適量的鹽、雞粉、油,拌勻,謂之金銀蒜
將拌好的金銀蒜鋪在蝦面上,記得要鋪得均勻點,最好能裝到蝦肚裏
燒半鑊熱水,待水滾後將整碟蝦放到鑊裏隔水大火蒸7分鐘。記住一定要水滾才能放蝦
7分鐘後
熄火開蓋,將蝦捧出,這時已經聞到好香的蒜蓉味了,但還不能吃哦,因爲還有最後一步
將適量的油爆香,然後將四湯匙的豉油、小半茶匙雞粉,一茶匙糖倒到油中煮熱,關火,然後快速均勻地淋上蝦面,灑上適量的蔥,大功告成
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