大腸羹怎麼做纔會脆

1、〖用料〗大腸300g，豆腐一塊，豬血或鴨血一塊，鮮香菇五六朵，香菜兩三根，蔥兩三根，地瓜粉適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，醋適量，生薑一小塊，胡椒粉適量，椒鹽適量。

2、〖大腸羹的做法〗大腸切成細條狀，香菇，豆腐，豬血切薄皮，香菜、蔥切段或切碎，蔥白單獨挑出來切碎。

3、大腸加薑絲，鹽，少許醬油，料酒，醋，地瓜粉抓勻，地瓜粉要多一點。大腸水分要濾幹，不然會太稀。

4、鍋裏倒油，把蔥白倒進去炒出香味後加水燒開。

5、水燒開後大腸分次倒進去，用筷子劃散。不要一次性倒進去，不然不容易散開。

6、香菇，豆腐，豬血倒進去。調味：加入鹽，醬油，料酒，醋，胡椒粉，椒鹽。煮五分鐘。

7、最後加入香菜、蔥，關火。