油炸鴨子怎麼做好吃
1、主料:淨鴨一隻(重約1250克)。 雞蛋3個、香菇10克、麪粉75克。蔥白段50克、紹酒15克、溼澱粉50克。輔料:蔥結10克、薑絲5克,麻油10克、熟菜油1000克(實耗油100克),甜麪醬50克、花椒鹽10克、醬油50克、鹽22克、白糖5克、味精1.5克。
2、將鴨子放入沸水氽一下,撈起用涼水洗淨,退淨細毛。鴨背部開刀,斬下頭頸,用蔥結、薑絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克;
3、將鴨身擦乾,然後同蔥姜一起放入鍋內,加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出,去掉蔥姜。將鴨拆骨,斬斷翅膀,劈開鴨頭待用。雞蛋磕入碗內打散,加溼澱粉、味精、麪粉和鹽2克、水50克調成蛋糊,先取1/3平鋪盤內/將鴨子肉平鋪在蛋糊上,再蓋上1/3的蛋糊。鍋置旺火上燒熱下油,至六成熱(約150℃)時,將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色,撈出;
4、將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上氽下的蛋糊下鍋炸熟撈出,鴨骨放盤中墊底。將鴨身肉切成3大條,旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側;
5、再將中間的一條切成1.7釐米寬的片條,裝在中間排迭成橋拱形,翅膀列於兩邊,鴨頭兩片平放前端,成整鴨一樣。香菜放盤邊小上席時,帶花椒鹽、甜麪醬。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...