胡辣湯哪裏的特色
胡辣湯是河南的特產,屬於中國早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。其中,尤以逍遙鎮胡辣湯出名。早先,不同流派的胡辣湯特徵分明:逍遙鎮胡辣湯,以青色大鋁鍋盛湯,中藥味和辣味較強,肉以牛肉片爲主;北舞渡胡辣湯,以黃色大銅鍋盛湯,湯味較綿潤,肉以羊肉塊爲主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別。
胡辣湯的湯料由多種天然中草藥按比例配製而成,再加入胡椒和辣椒,又以骨頭湯做底料,湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,可以搭配油條、包子、蔥油餅等麪點進餐;河南還有把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝的方式,謂之“豆腐腦胡辣湯兩攙”,簡稱“兩摻”。
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