炸龍腸詳細做法

1、 首先應該把對蝦清洗乾淨然後把筋、蝦腸清洗乾淨，從脊背片開，片成片。雞裏脊肉、海蔘都需要片成0.2釐米厚的片。在把荸薺、火腿清洗乾淨片成片。

2、 再把海蔘片開發，用開水鍋中稍微燙一下就撈出來，然後控幹海蔘片的水分，再把之前切好的各種原料放入一個碗中，在碗中加入適量的精鹽，味精，醬油，紹酒，胡椒麪，芝麻油，調成餡，分成12份。然後再把雞蛋清放入碗中，加入適量的溼澱粉，調均勻，調成蛋清糊，準備等一下使用。

3、再把豬網油切成12塊，邊長12釐米的正方形片放在菜板上，每塊抹上少許的蛋清糊，再放入一份餡，全程卷在這裏要記得不要露餡，要不然的話汁液就會流出來。一共做出12個，然後上籠子蒸，用旺火蒸熟之後取出來潷去湯汁，周身再蘸勻蛋清糊在沾上一層芝麻就成了“龍腸”。

4、再準備一個炒鍋，在炒鍋中放適量的花生油，把油燒到五分熱的時候放入“龍腸”，炸至芝麻泛出黃顏色的時候就撈出來，整齊的擺放在盤子就可以了。