如何做涼拌花椒雞，涼拌花椒雞正宗做法

1、準備製作材料：雞肉(150克)、鹿角菜(110克)、大蔥(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、鹽(1克)、味精(4克)、醬油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)；

2、將雞肉切成5釐米乘4釐米的薄片，加鹽1克、味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌勻，角菜摘取葉片，蔥切花；

3、將角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用；

4、炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最後淋下生粉、清水、勾芡，炒勻即可盛於盤中。