如何給黃豆去皮
1、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候,先把黃豆用清水浸泡至發軟,時間可長可短,只要泡至黃豆皮發軟,豆粒稍有膨脹即可,當然也可以浸泡12小時左右。
把泡好的黃豆加水煮開3分鐘左右,或者把黃豆放在燒開的水裏煮3分鐘也行。撈出黃豆放入冷水裏,冷卻至不怎麼燙手的時候,輕輕揉搓就把種皮搓掉了,然後把浮在上面的種皮撈出來,反覆幾次就把黃豆皮去除乾淨了。
2、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆,大約浸泡20~30分鐘左右,泡至黃豆表面起皺就可以了,不需要泡至豆粒發脹。然後再如上法將黃豆煮開3分鐘,後面的操作方法和步驟都一樣。
3、冷凍浸泡法
這種方法比較適合長期備戰,需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可,用冷水、溫水、熱水或開水均可,視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝淨水分後分裝成若干小份,放入冷凍室冷凍起來就完成了。
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