臘肉慈菇的做法，臘肉慈菇製作的技巧是什麼

1、先慈菇去皮切成片，然後用水衝一下，這樣就不會粘在一起。臘肉也切片，蒜條也切成段。

2、然後鍋裏倒一些油，油多點再把切成片的慈菇放進去炒一下。

3、慈菇炸至有些微硬，金黃就可以了，炸好後用盤子裝起來。

4、鍋裏留少許油，油可以少點，再把臘肉倒進鍋裏炒。

5、臘肉炒至透明就可以了，然後放蒜條段，炒一下，再把剛纔炸好的慈菇片放進去。

6、放一點點鹽，一點點生抽就可以了。再翻炒下就可以出鍋了。因爲臘肉本身是鹹的，過了油之後鹽份也就到了油了，再來炒慈菇的時候就有點鹹了。所以鹽和生抽不可多放。