做清淡雞煲方法
1、食材:土雞、清補涼、沙姜、椰子肉、蔥白、小米椒。
2、拆雞:先把雞的大腿先切開,把雞翻過來,對着關節處掰斷它,接下來沿着雞背,慢慢把肉削下來,這樣整個雞腿都出來了。
3、雞翅部分也是同樣的方法,找到關節處,把雞翅給拆下來。
4、把雞翅部分連着的雞胸肉整塊切下來,切成薄片,方便燙煮!
5、最後,剩下一副雞骨架,不要浪費喲。把它拍扁備用,一會兒用來做鍋底。
6、煮鍋底:在大概一升清水中,放一包清補涼湯料、少許椰片、少許鹽作爲底味。
7、水開後,加入剔除了肉的雞骨架,轉小火讓它熬出一些底味,增加雞香味。熬製時間15~30分鐘。
8、熬鍋底的同時做蘸料。把沙姜碎、蔥白、醬油、芝麻油放在一起攪勻。如果沒有沙姜,還可以用鹽焗雞粉來替代沙姜碎,喜歡吃辣的朋友還可以在蘸料中添加一點辣椒。
9、鍋底熬好,就可以開吃了。
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