粉蒸肉製作竅門有哪些
1、選肉
做粉蒸肉做好選五花肉,這樣肉在蒸的過程中會析出一些油份,後面吃起來口感纔會更香軟,很多朋友不喜歡吃肥肉,可以在五花肉裏面夾雜一些瘦肉,但是一定不要羣不用瘦肉,瘦肉蒸熟之後比較乾硬,口感也不好!
2、選粉
蒸肉離不開蒸肉粉,雖然市場上很容易就能買到蒸肉粉,不過蒸肉粉也有很多種,不同的蒸肉粉做出來的蒸肉是有很大區別的,建議大家最好選擇那種比較細的蒸肉粉,這樣可以更好的包裹肉塊,吸收肉的油份,後面吃的時候口感也會更綿軟,看着也不會油膩。我吃過顆粒比較大的蒸肉粉,這種蒸肉粉要蒸很久才能軟,有時候肉質已經綿軟了蒸肉粉還是硬的!
3、按摩
買回家的豬肉一般都是整塊的,這個時候大家不要馬上切塊,最好是先用擀麪杖在豬肉上面敲打一會,讓豬肉變得更鬆軟,同時在敲打的過程中豬肉也會析出一些血水,後期我們清洗乾淨也能減少一些肉腥味!這樣做出的粉蒸肉自然會更香了!
4、墊盤
以前農村吃粉蒸肉的時候都會在盤子裏墊上紅薯或者土豆,這樣肉的油就能落在紅薯上,紅薯在蒸的過程中就能吸收肉油,後期吃起來紅薯口感香甜,肉也不油膩!但是現在有很多朋友蒸肉的時候直接裝盤什麼都不墊,這樣肉油會直接流在盤子底部,我們在吃到最後的時候就會感覺非常膩。不喜歡吃甜粉蒸肉的朋友可以在下面墊上土豆或者豆腐皮,這樣也能起到吸油隔熱的效果,豆腐皮在蒸的過程中會散發它本身的豆香,也會壓制肉的腥味!後期朋友們吃起來也會更有食慾!
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...