粉蒸肉打底的菜有哪些
做粉蒸肉打底菜,以高澱粉食材爲主,常見的有紅薯、南瓜、土豆、蓮藕、香菇等,打底菜吸收豬肉油脂和調料香味後很是美味。
粉蒸肉(土豆)
主料:精品五花肉300g、土豆2個、蒸肉米粉1袋。
輔料:料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙。
做法:
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片。)
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時。(比例約爲1:1:3。)
3、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,
5、再放步驟3裏處理好的五花肉。入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。
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