奶油小饅頭做法
1、將配料分別稱量好:普通麪粉 500克,動物淡奶油 200克,乾酵母 4克,溫水 140克,白糖 40克。
2、用溫水將乾酵母化開,攪拌均勻。
3、把白糖和麪粉混合均勻,一邊倒入奶油,一邊用筷子攪拌成塊狀。
4、奶用手揉成均勻光滑的麪糰(手揉大概20分鐘)。
5、將揉光滑的麪糰放入盆中, 蓋上保鮮膜, 溫暖處(30度多點)發酵40-50分鐘。
6、發好的麪糰,用手蘸面中間戳洞,不回縮塌陷就說明發好了。
7、奶把發好的面取出放到面板上排氣,繼續揉20分鐘,待表皮光滑即可停止揉麪
8、把麪糰分成兩條。
9、揉成小長條,用刀切塊(大小跟餃子劑子一樣即可)。
10、將切好的小劑子放入抹油的蒸屜上。
11、蓋好鍋蓋二次醒發10分鐘, 大火燒開水,蒸5-7分鐘即可。
12、燜上3-5分鐘後再揭開鍋蓋(注意不要讓鍋蓋上的水淋到饅頭上)。
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