燜鍋雞怎麼做
1、A料:三斤左右雞一隻、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺。
2、B料:黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克。
3、C料:黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿蔔2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克。
4、雞清理乾淨,剁成大塊;
5、生薑大蒜切末、小米椒切小圈;
6、材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用;
7、將雞置於一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品醬料,拌勻,醃漬5-15分鐘;
8、黃瓜切長條、萵苣胡蘿蔔去皮切滾刀,置於煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品醬料,拌勻;
9、將醃好的雞塊碼放在蔬菜上面;
10、蓋上鍋蓋,中火燒至冒熱汽後,轉最小火,再燜7-10分鐘;
11、開蓋,將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻,蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可。
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