黃燜雞怎麼做

準備材料：雞 1只、蠔油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黃酒 1大勺、幹辣椒 5個、冰糖 10克、青椒 1個、香蔥 1棵、竹筍 100克、鹽 少許、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。 一、第一步將準備好的整雞放入沸水中淋燙，如下圖所示。 二、然後用菜刀

將雞肉切塊放入碗中備用，將香菇切塊放入盤中備用，往放雞塊的碗中放入鹽、胡椒粉、十三香、雞精、料酒，抓拌均勻，放入雞蛋清，倒入醬油，抓拌均勻，醃製20分鐘。

黃燜雞米飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下： 1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。 2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻的雞也可以用作雞腿）。 3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。 4、倒入

鍋中倒油，放入幹辣椒炒香，放入香菇，放入醃製的雞塊翻炒均勻，倒入料酒、200毫升清水，放入蠔油，醬油、白糖、十三香，小火燉煮20分鐘，放入紅椒片、青椒片，翻炒均勻，裝盤，完成。

不需要焯水。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：雞腿 四個、米飯 適量、香菇 5朵、生抽 30克、料酒 20克、冰糖 10克、鹽 適量。 1、第一步把雞腿肉洗乾淨，切塊。 2、鍋內放油加熱，放入白糖炒出糖色。 3、然後放入雞腿肉，料酒，翻炒至

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黃燜雞怎麼做，要詳細一點。

這是我老媽的祖傳黃燜雞做法，從小到大我吃了快30年了。雖然幾位姨姨也

作，可還是媽媽做的最地道。

1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。

2.調製麪糊（放一點麪粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻

煩，光是麪粉糊也成）。

3.將雞塊裹上面糊放到油鍋裏炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上

色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。

4.將炸好的雞塊碼放到中型碗裏，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點

點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料

酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最後放到蒸鍋裏蒸一個半小時左右，如果是高

壓鍋，只要40分鐘。

5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗裏，就成了。

特點：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。我媽媽每年過年

會支起油鍋，炸一大堆，蒸十幾碗，過年每天熱上一碗吃。

可惜現在沒做，不能提供圖片了，到過年給各位傳上看看。

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你試試看啊本回答被提問者採納

川菜黃燜雞的做法

食材

雞肉500g

蘑菇200g

青椒100g

紅椒100g

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

 1

第一步:把雞切塊洗淨，放入適量的大蔥段.薑片.一勺鹽，與雞塊拌勻醃製，放置15-20分鐘！

 2

第二步:15-20分鐘後，單獨挑出肉塊。

 3

第三步:切好乾辣椒,蒜，姜

 4

第四步:在鍋中倒入油，油鍋燒開後，先後倒入幹辣椒姜與蒜，聞到香味後倒入雞塊翻炒

 5

第五步:翻炒雞塊的同時，加入調味料(鹽 糖 醬料)，然後加入水，倒入切好的蘑菇，調成小火，雞肉與蘑菇進行燜煮

 6

第六步:切好青椒和紅椒備用，燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。

 7

第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘後，開小火一直燜煮着，大概10分鐘左右就可以盛起來。

跪求楊銘宇黃燜雞米飯的醬料怎麼做的 ，謝謝

黃燜雞米飯的醬料和雞腿是放在一起的具體如下：

1、準備食材（雞腿，幹蘑菇，土豆，洋蔥）。

2、將雞腿洗淨，切成薄片，然後用料酒醃製20分鐘（三隻*的雞也可以用作雞腿）。

3、將適量的油倒入鍋中，煮七分鐘後加入生薑片和野胡椒。

4、倒入醃製好的雞塊，翻炒片刻。

5、加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。

6、倒入香菇水，燒開後，再倒入香菇，加入白糖，轉中小火燜15-20分鐘（幹香菇先要洗乾淨，然後再用熱水泡發）。

7、再放入洋蔥、土豆、幹辣椒、青辣椒 燜5分鐘，（土豆熟後就可以了）出鍋前放入蔥花就好了。

黃燜雞 ：該怎麼做？

這是我老媽的祖傳黃燜雞做法，從小到大我吃了快30年了。雖然幾位姨姨也

作，可還是媽媽做的最地道。

1.將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。

2.調製麪糊（放一點麪粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻

煩，光是麪粉糊也成）。

3.將雞塊裹上面糊放到油鍋裏炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上

色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。

4.將炸好的雞塊碼放到中型碗裏，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點

點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點（沒有肉湯就用料

酒.鹽.醬油調一點調料水也行）。最後放到蒸鍋裏蒸一個半小時左右，如果是高

壓鍋，只要40分鐘。

5.蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗裏，就成了。

特點：非常酥軟，雞肉爛而不糊，裹在雞肉外的糊糊特別好吃。我媽媽每年過年

會支起油鍋，炸一大堆，蒸十幾碗，過年每天熱上一碗吃。

可惜現在沒做，不能提供圖片了，到過年給各位傳上看看。

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你試試看啊

回答者：夏雨天777 - 助理 二級 9-24 14:22

正宗的黃燜雞，可能多數只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼醃入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那纔是真的好。

菜譜－黃燜雞

準備時間：30分鐘

烹調時間：35分鐘

用料：

三黃雞 1只

木耳 50g

幹香菇 100g

筍乾 150g

幹辣椒 10個

蒜末 1湯匙（15g）

青蒜 4根

姜 5片

料酒 1湯匙（15ml）

五香粉 2茶匙（10g）

鹽 2茶匙（10g）

生抽 1湯匙（15ml）

蠔油 1湯匙（15ml）

白砂糖 1茶匙（5g）

老抽 1茶匙（5g）

啤酒 500ml

油 30ml

做法：

1. 將三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右入味。

2. 筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裏煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。

3. 木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

4. 青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。

5. 幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去蒂，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉澱。

6. 炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

7. 將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

黃燜雞塊

原料：

雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、溼菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。

製作方法：

將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用溼菱粉下鍋勾芡即好．

回答者：prada_sj - 高級魔法師 七級 4-21 11:00本回答被提問者採納

楊銘宇黃燜雞怎麼做

材料：三黃雞半隻、冬筍100克、幹香菇10朵、黑木耳10克

調料：食鹽1茶匙、冰糖1茶匙、姜5片、蒜2瓣、幹辣椒6個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、植物油2湯匙、細香蔥1根、紅尖椒1個、尖椒1個

做法：

1.香菇提前泡發

2.木耳提前泡發

3.冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒

4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清

5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分

6.加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、抓勻，醃製20分鐘以上

7.冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；乾紅辣椒擦洗乾淨備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用

8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用

9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用

10.原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色

11.下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻

12.下入雞肉，大火反剷均勻

13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻

14.加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒

15.加入適量鹽調味，並轉大火收汁

16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，即可