燜雞煲怎麼做
1、食材:三黃雞1只、尖椒4個、色拉油適量、醬油2勺、姜1塊、料酒1勺、老抽1勺、紅蔥頭適量、豆豉辣醬1勺、柱侯醬1勺。
2、雞斬小塊,紅蔥頭切片,薑切片,青椒切段備用。
3、小火加熱砂鍋,在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒,用砂鍋做菜,一定要先擦乾內外的水,開火加熱時也一定要用小火,慢慢將鍋溫熱,內壁上刷油可防乾裂)。
4、下入紅蔥頭,薑片用筷子翻炒。
5、炒出蔥姜味,紅蔥頭微黃時,放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。
6、把醬翻炒均勻,炒出醬香味。
7、放入雞塊翻炒,小火可能有點慢,可開中火,加蓋燜。
8、待雞肉變色,肉質發緊時,加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。
9、沿鍋邊加入1勺料酒,蓋蓋,小火燜燒(有的直接加白酒,酒加入後,即蓋上蓋,燜煮,酒味易揮發,這個動作要迅速,減少酒味的揮發)。
10、燜15分鐘左右,開蓋,翻動,加入青椒段,再煮2分鐘即可。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...