湘菜黃燜雞怎麼做，湘菜黃燜雞的做法

1、將所有配料材料洗乾淨切好備用，上圖因爲沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。

2、將雞切成小塊，洗乾淨備用。

3、燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白色泡沫狀後撈出，切記鍋中煮太久，肉會老的。

4、準備好一個乾淨菜藍子，直接將雞塊開水一起倒入馬上過冷水洗乾淨瀝乾水分備用。

5、洗乾淨瀝乾水分是這樣子的，鍋中倒入比平常燒菜多一點的水，等油燒熱後，倒入大蒜，生薑，八角桂皮香葉等爆香，油溫控制不能糊了。

6、倒入豆腐醬爆炒一兩下，將瀝乾水分的雞倒入鍋中，進行快速翻炒，待雞差不多炒幹水分，就可以開始放調料了。

7、將料酒先放入翻炒幾下，再放入生抽，老抽，鹽少許進行翻炒，此時顏色就越來越漂亮了，有類似糖色的感覺。

8、將整個顏色炒好的雞，再加入適量的耗油進行翻炒，加入尖紅椒和青椒，加入少許水，可將雞塊蓋住就行，開始煮。

9、記的大火將雞煮開後大約15分鐘，再小火燜20分鐘。如果用陶瓷爐之類的鍋具小火慢慢悶最好，在快收汁時加入雞精少許。完了撒上蔥花就可以上桌。