香煎茄子
材料
茄子(紫皮,長):適量; 花生仁(炒): 適量; 食鹽:少許;蔥:適量;水:適量;植物油:適量;幹辣椒:適量;生抽:1茶匙;蒜:6瓣;蠔油:1茶匙;
香煎茄子的做法
蒜切末,小蔥切段,幹辣椒剪成圈,花生米壓碎
茄子縱向剖成兩半;少許鹽,生抽,蠔油兌適量的水成料汁
從背面切花刀,如圖,記得不要切到底斷開,要連着
鍋內放油燒熱,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子發軟
煎的過程中,適時的倒入一點兒2步的料汁,能讓茄子很快熟
茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎,拌勻盛盤即可
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