免炸版魚香茄子煲
材料
茄子(紫皮,長):600克; 豬肉餡: 50克; 泡紅椒:3個;豆瓣醬:1大勺;醬油:10毫升;陳醋:3克;白糖:10克;澱粉:5克;水:15克;蔥:1小撮;姜:1小撮;蒜:1小撮;色拉油:適量;
免炸版魚香茄子煲的做法
將茄子洗淨切成成長條(一個茄子切三段,再每段茄子順長切四份),泡椒(我買的泡椒是大個的,如果是那種小泡椒,就再加幾個)和豆瓣醬都剁細
將煎鍋或炒鍋放入食用油轉一下將油鋪滿鍋底燒熱,放入茄條,中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出
還是這個鍋,再倒些植物油,將肉末炒至變色
放入泡椒豆瓣醬炒出紅油,放入蔥薑末炒香,再放入炒好的茄子
倒入醬油醋白糖調和好的調料汁炒勻
再倒入清水半碗,燒開,蓋上蓋子小火燜3分鐘
放入蒜末炒出香味,然後倒入水澱粉翻炒,直到湯汁濃稠即可(要多留點湯汁,拌飯很好吃)
將砂鍋或小砂煲燒熱,倒入炒好的魚香茄條,撒上少許綠蔥花做點綴,蓋上蓋子,端上桌就可以了(如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子裏就可以了,不過如果不是馬上開飯,放在帶蓋的砂鍋裏能起到保溫的作用)
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