香煎茄盒
材料
茄子(紫皮,長):1根;豬肉餡:50克; 澱粉: 50克; 雞蛋清:少許;辣醬:適量;黃醬:適量;料酒:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:適量;醬油:適量;味精:少許;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;
香煎茄盒的做法
肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味
加入適量的蔥薑末,攪拌均勻
肉餡中,加入適量蛋清
用筷子順着一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩
將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味)
茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後,纔會使肉餡與茄子更好的粘合在一起
用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平
把茄夾合上,一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣纔可以同時熟
蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)
微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,爲了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆
接下來調一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香
加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味
加入少許白糖,提鮮;加少許涼水,燒開就可以了
把茄盒擺放到碟子中,澆上汁就可以享用啦
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