香菇辣椒醬的製作方法和步驟
1、把準備好的香菇提前用溫水泡,然後用清水洗淨,再把它切成丁狀,把準備好的大蒜去掉,外皮以後切成蒜末,蔥和生薑則切成細絲,把準備好的乾紅辣椒也全切成碎末備用。
2、炒鍋放在火上,燒熱以後放入食用油,然後加入蔥薑絲和蒜末,蒜末要加入1/2,隨後放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中,一起翻炒均勻。
3、等鍋中的香菇丁炒軟以後,再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽,快速把它們翻炒均勻,讓冰糖全部化開。
4、等冰糖化開以後,再加入餘下的蒜末,隨後放入花椒進行提味,再翻炒一會兒就能關火,讓它降溫以後取出裝入的乾淨的玻璃瓶中,密封保存,想吃時可以隨時取出食用。
5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇,而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋,這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。
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