3種方法來製作克非爾
方法1:準備製作克非爾的材料
1、獲得克非爾粒。克非爾粒可以在網上或在健康食品店裏買到。克非爾粒可以自己繁殖,因此,第一批啓用的克非爾粒可以持續使用多年。你還可以把克非爾團塊分開,送一些給你的朋友。像酵母一樣,克非爾會繁殖,所以你永遠都不會用光它。如果你想要存儲克非爾粒,可以把它們冷凍或乾燥。
如果把克非爾粒暴露在化學的環境中或極端的溫度下,那麼它們會死掉的。
2、爲克非爾買一個罐子。如果製作克非爾已經成爲你每天的習慣,那麼挑選一個尺寸正好符合你需求的罐子是值得的。對於平均數量的克非爾來說,用一個夸脫大小的金屬蓋玻璃瓶即可。克非爾需要一個透氣的蓋子,你可以用咖啡濾紙和金屬蓋玻璃瓶蓋圈來製造它。不要使用塑料容器,因爲化學分子會滲進克非爾裏。
如果你願意的話,在使用罐子前,先把罐子煮5分鐘、給它消毒,然後用乾淨的紙巾把罐子擦乾。
3、挑選出克非爾發酵基。克非爾通常伴隨全脂牛奶製成。全脂牛奶賦予克非爾濃郁的味道和類似酸奶的質地,讓克非爾成爲很棒的飲料,或者用於冰沙和食譜當中。要製作更稠的克非爾,就加入一些奶油。如果你不喜歡喝牛奶,可可試試這些選項:水。你可以用克非爾製造一款以水爲基礎的發酵飲料,從而獲得它的營養。不過,要確保你用的是純淨水——自來水中的化學元素會殺死克非爾。
羊奶。人體吸收羊奶比吸收牛奶更容易,因此,如果你患有乳糖不耐症的話,羊奶是一個很好的選擇。
椰奶。克非爾發酵的椰奶是果味濃郁的健康飲料。使用你所能找到的最純的椰奶,裏面沒有添加劑或糖。可能的話,自己製作椰奶來使用。克非爾粒在椰奶中不會繁殖,所以當你做完這種克非爾後,需要把克非爾粒放回牛奶發酵基當中。
方法2:製作克非爾
1、把2湯匙克非爾粒放進乾淨的玻璃罐子裏。以這個量開始製作克非爾是很好的,它會製作出很不錯的普通的克非爾的味道。當你已經進入到製作克非爾的實踐當中,你可以試試加入更多或更少的克非爾粒。你會發現克非爾粒的多少確實會影響到口感,而這只是個人喜好的問題。
2、把2 1/2杯牛奶倒進罐子裏。有關克非爾的牛奶用量也還是個人喜好問題,不過以2 1/2杯開始是不錯的選擇。不要把罐子灌滿,因爲在發酵過程中,混合物需要呼吸的空間,你應該倒至大概2/3滿 。
3、蓋上罐子,室溫儲存。在櫃檯上或櫥櫃裏選定一個儲存克非爾的地點。如果你把它放進了冰箱裏,那發酵就無法進行了。
4、讓它發酵8個小時。發酵過程需要幾個小時,所以最容易的就是在晚上準備好克非爾粒和牛奶,在白天使用它。克非爾粒發酵時間越長,克非爾味道越濃郁、口感越稠厚。如果你喜歡味道淡一點的克非爾,那麼可以在5個小時左右後就使用它,而不用等一晚上。
椰奶克非爾需要更長的時間來發酵。你可能需要放置比8個小時更長的時間。
5、過濾克非爾。把一塊乾酪包布或細網眼濾網蓋在另一個罐子或一個碗上。把克非爾從原始的罐子裏倒出來,透過乾酪包布,過濾掉液體中的克非爾粒。現在克非爾就可以喝了,或者儲存在冰箱裏。
6、漂洗克非爾粒,再次開始。用蒸餾水漂洗克非爾粒(絕對不要用自來水)。把它們放進乾淨的罐子裏,倒入牛奶,再次開始這一過程。如果你還沒有準備好第二批克非爾,那麼你可以把克非爾粒放進罐子裏,加入牛奶,在過濾之前,把它放置一週。
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