酸甜梅子如何醃製
1、食材:青梅子500克,冰糖適量,鹽適量。做法:先把青梅放在水中浸泡半個小時,然後再拿出來清洗乾淨,瀝乾表面的水分。準備一個大點的盆子把青梅裝進去,放在太陽下面曬乾,不能留一點水(最好平鋪,這樣乾的更快)。曬完之後把鹽灑在青梅上面,用手揉搓均勻,保證每顆青梅上面都沾有鹽。然後再用相同的方法撒上適量的白糖。準備一個玻璃瓶,把抹完料的青梅放進去之後蓋上蓋子醃製3個月就可以食用了。
2、食材:青梅4斤、粗鹽1斤、白糖2.5斤。青梅的各種做法:先來說酸甜梅的做法。四斤青梅一個個洗乾淨,去蒂。用1斤左右的粗鹽(注意要用粗鹽哦)撒在青梅上,翻滾,直到每個青梅都沾上,醃製一個晚上。青梅顏色會變黃。用竹籤把每個青梅插幾下,方便滲出苦酸水。將沖洗乾淨的青梅用清水泡在乾淨的水桶裏一天一夜,期間多換幾次水。泡好的青梅要晾曬了,放室內就可以,表皮沒有水就可以了。晾曬好的青梅可以撒白糖了,抓幾把白糖拌勻青梅,最後表面撒2把白糖,第二天倒掉糖水,這個糖水是酸苦的。反覆這個步驟3次。先把全部青梅入乾淨的玻璃瓶,上面撒上2斤白糖,讓它慢慢融化,期間多搖一搖晃一晃。大概10天后可吃,兩個月後更好吃,半年後最好吃。醃製好的酸梅汁淋水果是一絕,如果上火,泡水喝會非常有效。
3、食材:青梅10斤、鹽巴500g、砂糖2000g。將青梅沖洗乾淨,挑掉葉子和枯枝,瀝去水分,灑上1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘,比例約10斤的梅子用500公克的鹽巴,利用捶肉錘將青梅拍裂,這樣子青梅的澀水才容易釋出,裝盆加適量的水浸泡一晚。記得要含搓揉青梅的鹽巴一起浸泡,使用鹽水的滲透壓將青梅的澀水逼出來。將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗,不過爲了珍惜水資源,ching採用半個小時換水法,先將梅子翻動,稍加擠壓後纔將舊水倒掉,就是每隔半個小時將舊水倒掉換新水,讓融解在水中的青梅果鹽與澀減輕,梅子的蒂頭要取出,可使用牙籤或叉子取出,這樣才能避免蒂頭的苦澀味。將一公斤的糖煮成糖水放涼,比例約5斤的梅子用一公斤的糖,水的量約可以蓋過梅子即可。記得要先煮好放涼,纔不會因爲溫度讓脆梅熟了,瀝乾水分,準備浸泡糖水了,將瀝乾準備好的梅子放入乾淨的玻璃瓶內。玻璃瓶須要洗淨、烘乾,如果您家有烘碗機可以運用,如果沒有可以使用傳統電鍋來烘,下方置放網架,玻璃瓶洗淨倒扣,不放水直接幹蒸到開關跳起繼續烘到瓶內無水分即可,或是燒滾水汆燙玻璃瓶殺菌,倒扣到水分完全揮發才能使用。注入放涼的糖水,糖水量要淹沒梅子就這樣的量,封蓋放冰箱冷藏,浸泡二十四小時後更換新的糖水,重複三次,第三次浸泡一天即可食用囉要將裝了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏,因爲糖是一種很容易發酵的素材,放冰箱纔會安全。因爲自制時未添加防腐劑,所以置於冰箱可以保鮮,大約可以吃個一年哦!
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...