麻辣抄手如何做

1、主料：豬肉餡、餛飩皮。

2、輔料：鮮蝦、木耳菜、大蔥、生薑。

3、調料：鹽、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉、味精、蝦、姜。

4、新鮮肉餡一小碗。

5、大蔥、生薑細細剁碎，碼在肉餡上。（蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜歡吃，可以放改放蔥薑汁）。

6、加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水。

7、水要依次少量加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去，順一個方向打至起膠，餛飩餡就做好了。

8、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉。

9、順着對角方向折，將肉餡包攏。

10、然後左右兩個麪皮尖向中間對摺、捏緊！一個小餛飩就包成了。

11、依次包好所有的餛飩。

12、取一個空碗，調入一點點鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，幾滴香油，灑入蔥花。鍋內坐水，燒滾後，先舀出一些澆入調好汁的碗中，做成料碗。

13、然後再下餛飩，大火煮沸，至7成熟的時候，下入木耳菜稍燙。

14、將提前處理過蝦線的鮮蝦丟進去，待蝦身顏色變紅即可。