鴿子燉湯要不要過一下水
1、燉鴿子湯的時候焯水會更好一些,因爲這樣可以去掉鴿子湯裏面的腥味,提升口感,還能讓鴿子在燉的時候更加入味。燉鴿子湯時間並不固定,需要根據鴿子老嫩來判斷,想要快速煮好,可以用高壓鍋,基本上25分鐘左右就煮爛,用砂鍋燉煮則需要一個多小時。
2、燉鴿子湯的時候是需要焯水的,很多人認爲燉鴿子湯焯水會破壞裏面的營養成分,所以燉之前不會焯水,實際上這種做法是錯誤的,會導致鴿子本身的腥味散不去,口感變差。
3、在給鴿子焯水之前,需要將鴿子浸泡一下,將裏面的血水浸泡出來,浸泡好之後再用鹽和料酒醃製一下,這樣會讓鴿子更加入味,等醃製好之後就可以放到鍋中焯水了,焯水水的格子再燉就不會有腥味了,味道也鞥好。
4、燉鴿子湯需要多長時間:燉鴿子湯的時間其實並不固定,需要根據鴿子的老嫩情況進行判斷,要是想快速煮好的話,那麼可以用高壓鍋來煮,高壓鍋壓力比較大,能縮短燉煮時間,一般25分鐘左右就能煮爛。
5、不過燉鴿子湯的時候最好用砂鍋,這樣不僅能將鴿子煮透,且還能將食材中的營養成分煮到湯裏面,讓湯味更加濃稠,只不過用砂鍋來煮時間會長一些,需要1個多小時才能完全煮好。
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