西芹燒鱔魚段的做法

1、主料：西芹一顆、鱔魚幾條、泡椒、薑片、蔥段、蒜茸各適量。

2、鱔魚切斷，料酒生抽水澱粉醃10分鐘備用；

3、西芹切斜刀，少鹽微涿，出水後清水洗淨空幹；

4、泡椒切段，薑片、蔥段、蒜茸；

5、熱鍋辣油（有不可太少），入蟮段爆，待鱔魚肉微收緊，滴幾滴老抽出色，急起鍋放一邊；

6、就餘油入泡椒，姜蒜，最後入蔥，爆出香味後，把蟮段再入鍋，翻炒幾下，趕緊放鹽糖雞粉，起鍋前滴醋。