紅燒帶魚段的做法

1、用料：帶魚2條、姜一塊、蒜3瓣、料酒2勺、白糖適量、生抽3勺、鹽適量、老抽2勺、蔥1根。

2、帶魚洗淨切段，加入薑絲蒜末老酒拌勻放入冰箱醃製2小時。

3、帶魚取出，倒掉醬汁，濾幹。鍋裏倒油燒熱，帶魚裹上地瓜粉，一塊一塊一次放入鍋內炸至金黃.

4、炸好以後，鍋內剩餘油渣倒出，鍋重新洗淨燒熱，倒油，薑絲蒜瓣大蔥爆香，加少許白糖炒化，倒入炸好的帶魚，再加生抽老抽鹽少許味精，翻炒至上色，然後加水燜煮八分鐘。湯汁收幹，加入蒜葉，即可裝盤。