乾燒鱔段
材料
鱔魚:1條; 泡紅椒: 3個;水芹菜: 1根;蒜薹: 1根; 蒜:3瓣;姜:1塊;蔥:1根;花椒:20粒;豆瓣醬:1大勺;豆瓣辣醬:1大勺;豆豉:適量;色拉油:適量;
乾燒鱔段的做法
鍋燒熱,下寬油,油燒熱後,倒入鱔段,炸約5分鐘,期間注意翻動幾次
炸制鱔段兩端捲起,用漏勺撈出,瀝乾油分
另起鍋,加適量油,油燒熱後,將蔥片、蒜薹、芹菜倒入鍋中炒一下,盛出待用
餘油燒熱,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
再翻入豆瓣醬和泡椒,翻炒均勻
最後放入炸好的鱔段,炒好的蔥片、蒜薹和芹菜,炒勻即可出鍋
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