怎麼製作辣子燉雞

1、食材：雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。

2、雞肉過熱水，把剁好的雞肉塊放入鍋中，過一遍熱水，把雞血、雞肉上面的臟器燙一下，這樣比較乾淨衛生。

3、過油，把開水燙過的雞肉過油炸一遍，炸成金黃色的。

4、熬料，做燉雞首先要熬製好的湯料，用大蔥、大姜、八角、花椒、黃醬等材料，煸炒好以後添加水煮即可。

5、燉雞料，在鍋中加入一包上好的燉雞料，這樣味口更好些。

6、雞肉入鍋，把所有的都材料都熬製好燉雞料以後就可以放入雞肉塊了。

7、上色爲了使雞肉塊更好看，添加一些醬油或者老抽可以爲雞肉塊上一層好色。