怎樣製作辣子雞
1、食材:雞塊500g、二荊條辣椒適量、四川藤椒適量、芝麻,香菜適量、蔥薑蒜適量、料酒,五香粉適量。
2、首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊,放適量的五香粉,鹽,料酒,蔥姜醃製大約30分鐘。
3、醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末,洗淨瀝乾。
4、鍋內放適量的花生油,把瀝乾的雞塊放進去油炸,大至六成熟就可以存起來吹涼。
5、然後把油溫燒到九成熱,把雞塊放進去復炸,這次火可以大一些,把雞塊裏面的油都逼出來。
6、一定要買四川的二荊條和花椒,只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞,辣椒去掉辣椒籽鍋裏放少許油,把辣椒,花椒,香葉放進去炒香。
7、然後把雞塊放進去,同辣椒一起炒制,再加入適量的料酒,鹽和糖,要起鍋時加入適量的芝麻和香菜。
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菜花豆腐的烹飪方法
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