肉燕的做法
1、用料:肉燕皮1包、豬肉餡400克、荸薺5個。
2、調肉餡的配料 :黃酒4克、生抽4克、老抽4克、鹽8克、白糖10克、白胡椒粉少許、蔥末薑末適量、清水80~90克。
3、豬肉餡放碗裏,加入切碎的蔥薑末。
4、荸薺洗淨切皮。
5、把調肉餡的配料(除清水外)依次加入肉餡裏面。
6、荸薺也切碎備用。
7、把切碎的荸薺也加入肉餡裏,分3次倒入清水攪打肉餡,每次都要等到水被肉餡全部吃透後,再加入下一次的清水,繼續攪打上勁。直到肉餡攪拌均勻。
8、準備一包肉燕皮。
9、把乾肉燕皮切成小方塊,類似餛飩皮大小即可。
10、包裝上有詳細的說明,選其中一種,照着做,把乾肉燕皮弄溼軟化。
11、肉燕皮中間包入肉餡,捏緊四邊,一個肉燕就包好了。
12、包好所有的肉燕,放入蒸鍋的蒸屜裏面。
13、冷水上鍋蒸,開鍋後再蒸8分鐘,肉燕就做好了。
14、做好的肉燕可以像煮餛飩那樣,加料加湯吃。
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