怎麼做輕乳酪蛋糕

1、用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪裏）；檸檬汁2克（放奶油奶酪裏）；無鹽黃油30克；蛋黃60克；牛奶40克（放蛋黃裏）；低筋麪粉35克；香草精1克；蛋清96克；細砂糖45克；檸檬汁幾滴（做蛋白霜用）。

2、奶酪和牛奶，隔水加熱。

3、主要水不要煮開，保持大約70度左右，慢慢攪打至順滑。

4、蛋黃蛋清分離。

5、加入蛋黃和軟化的黃油，攪打至順滑。

6、篩入兩粉，拌均勻。

7、過篩，拌成很細膩的糊。

8、蛋白，分三次加糖，打至鳥嘴鉤。

9、兩糊切拌均勻。

10、倒入六寸模，包上錫紙，烤箱150度預熱，水浴法135度80分鐘，期間加三次冰塊。

11、烤好後輕鬆脫模。

1.

用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪裏）；檸檬汁2克（放奶油奶酪裏）；無鹽黃油30克；蛋黃60克；牛奶40克（放蛋黃裏）；低筋麪粉35克；香草精1克；蛋清96克；細砂糖45克；檸檬汁幾滴（做蛋白霜用）。

2.

奶酪和牛奶，隔水加熱。

3.

主要水不要煮開，保持大約70度左右，慢慢攪打至順滑。

4.

蛋黃蛋清分離。

5.

加入蛋黃和軟化的黃油，攪打至順滑。

6.

篩入兩粉，拌均勻。

7.

過篩，拌成很細膩的糊。

8.

蛋白，分三次加糖，打至鳥嘴鉤。

9.

兩糊切拌均勻。

10.

倒入六寸模，包上錫紙，烤箱150度預熱，水浴法135度80分鐘，期間加三次冰塊。

11.

烤好後輕鬆脫模。