砂鍋焗鱸魚的做法

1、材料：鱸魚、蒜、姜、洋蔥、香菜、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉等。

2、將清洗好的鱸魚切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否則不容易入味，裝入容器中備用。

3、一半的洋蔥切末，另外一半切塊；姜一半切片，其餘的切末；兩個蒜頭拍扁剁碎，放入容器中。

4、起鍋燒油，可以稍微多一點點，油熱後將熱油淋到裝配料的容器中。

5、在容器中再加入半勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽、一勺柱候醬、適量胡椒粉，攪拌均勻。

6、將調好的料汁淋到魚上，攪拌均勻，讓魚和料汁充分混合。

7、攪拌均勻後，再加半勺生粉。生粉可以鎖住味道，也可以讓魚更加鮮嫩，攪拌均勻後，醃製十分鐘。

8、砂鍋燒熱，倒入些許油，爆香蒜頭和降板，等蒜頭微黃後，再倒入之前的洋蔥塊，炒出香味後放入魚塊，在倒入醃製魚塊的料汁。

9、倒入少許黃酒，用小火燜5分鐘。

10、五分鐘之後，撒上香菜，再蓋上蓋子燜10秒鐘。