洋蔥肥牛便當如何做,洋蔥肥牛飯怎麼做
1、肥牛250克、白洋蔥50克、米飯100克、油10克、鹽3克、蠔油10克、生抽10克、純淨水20克、水澱粉20克。
2、肥牛不必提前解凍;洋蔥推薦使用白洋蔥,味道沒有紫皮洋蔥那麼辛辣刺激,且白洋蔥偏甜一些;請預先煮好米飯,以及將調料欄中的調料都混合在碗中攪拌均勻(喜歡勾芡口感的盆友也可以放入水澱粉,這一步非必需,按個人口味);
3、煮鍋水開後下入肥牛卷;
4、用筷子攪散開來,避免粘連;
5、中大火,攪開後默數20秒關火,用筷子抖開不要成卷,撇開血沫,撈起;
6、這一步切忌煮太老,所以一定要把控好時間,以及處理好血沫,撈起後控幹備用;
7、炒鍋熱鍋後不要放油!放入切好的白洋蔥;
8、全程中火;
9、大概無油翻炒2分鐘左右,洋蔥開始變軟出水;這一步爲了將洋蔥愛出水的步驟控制在與肉一起烹飪之前,且洋蔥體積變小炒香之後再放油也比較省油;
10、再放入食用油開始翻炒;
11、翻炒至洋蔥略微透明,出香味;
12、撥開至一旁,下入控幹水份的肥牛片;
13、放入預先調拌好的調料,攪拌均勻,大火煮開,小火蓋蓋子,燜煮2~3分鐘;(這一步如果是勾芡的話,一定要再次攪拌均勻水澱粉再下入鍋中,會沉澱哦!)
14、待肥牛變軟,湯汁濃稠就可以澆在米飯上!
15、肥牛提前焯水主要是爲了去腥以及去除血沫,這一步不建議省略;
16、一定不要燒乾湯汁,湯汁即是靈魂所在!
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