潮式月餅皮的做法
1、用料:麪粉900克、色拉油300克、水200克、紅曲粉適量、砂糖50克。
2、做法:
(1)將水油麪、油酥面,各自調好醒發20分鐘。水油麪:麪粉500克,砂糖50克,色拉油100-150克,水200克,紅曲粉適量。油酥面:麪粉400克,色拉油200克。
(2)分成等量的份:水油麪30克,油酥面15克,搓圓成團;取一份水油麪團,摁成圓形麪皮,翻過來,放一個油酥麪糰在中間包好。收口捏緊。
(3)收口向上,將麪糰擀成長條形,捲起成長卷狀。將所有材料同上操作,全部卷好後收口朝上,鬆馳15分鐘。
(4)然後將面卷豎放,摁扁,再次擀長成長條形,捲起。再次鬆馳20分鐘。
(5)取一個麪糰,從中間離開,不要切開,用力切容易將酥層切亂。
(6)切面朝下立放,摁扁,擀成中間厚,四周薄的圓麪皮。
(7)包上豆沙餡20克,向上頂一下,邊捏邊往上收,層次就出來了,這個很重要。收口捏緊後,收口朝下,滾圓,整成生坯。
(8)將所有生坯在烤盤中擺放整齊,烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...