榨菜米粉湯的烹飪方法

1、主料：榨菜150克、粉絲75克。調料：鹽3克、味精1克、花椒1克、料酒10克、韭菜10克、豬油(煉製)25克、香菜適量、海米(蝦米)適量。

2、香菜擇洗幹後切成小段；花椒放水內泡出花椒水；香菜、韭菜均切成末； 粉絲剪成長30釐米的段。

3、炒勺置旺火上,下豬油,燒至七成熱，加入高湯(1000克)、榨菜絲、粉絲、花椒水、精鹽、海米(蝦米)、香菜末、韭菜末。

4、待湯滾開後,將炒勺移至小火上約煮6分鐘,再加味精,把湯盛入大碗內即成。