豆沙餡湯圓的做法介紹,豆沙餡湯圓的做法
1、材料:糯米粉200克、紅豆沙200克、 80度熱的清水170克。
2、在案板上撒上乾的糯米粉,將豆沙放上面,搓成長條狀,然後用刀切成小段,每個大概15克左右。目測差不多即可,將每個小段用手簡單的搓成小球。
3、用熱水和麪,這樣和出來的麪糰比較柔軟,包的時候不容易散開。水要一點點加,覺得可以揉成團了就停止加水,一般熱水和麪的話,水的分量比面少個30%左右。
4、準備一張保鮮膜,把15克糯米麪團放在中央,然後將保鮮膜翻過來蓋住麪糰,用手按扁,然後再用擀麪杖擀扁平。
5、打開蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來,先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麪糰包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓。
6、將保鮮膜打開,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續往下看。
7、如果漏餡了,可以在頂部補上一點麪糰,輕輕按牢,然後把它翻過來,補過的地方朝下放,然後再包起來,用手捏牢轉結實了。再打開,手心滴上一滴清水,將湯圓放在手心搓搓圓。
8、燒開一鍋水,把湯圓下入,燒開後改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘, 尤其是速凍湯圓,很有可能外熟裏生的。
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