包子發麪的方法,做包子發麪步驟竅門
1、和麪,首先和麪的比例是基礎,其次要用溫水將酵母化開,水溫過高會把酵母燙死。和麪的時候要將水一點點的加進去,邊加水邊攪拌,直至麪粉呈雪花狀的時候再將其揉成光滑的麪糰。
2、醒面,麪糰和好以後,必須要醒面,可選擇蓋上溼布或者保鮮膜,放在溫暖溼潤的地方,可有助於發醒。當面醒至原來2倍體積左右時即可,此時呈現在蜂窩狀,用手按壓有彈性且光滑細膩。
3、二次醒發,發酵一次的包子,二次發酵更好。不然直接開始蒸的話,包子會因爲遇到高溫回縮,麪皮會失去活性,蒸出來的包子外皮就不蓬鬆。二次發酵,最好是將其包成包子之後放在案板上或專門的發酵箱裏面進行二次發酵,這樣的話包子可以再次發酵定型,保證包子皮的韌度。
4、蒸的時間,嚴格把控蒸包子的時間,蒸出來的包子才更好吃,且素包和肉包時間不一樣,在包子蒸好以後燜上兩分鐘再開鍋去包子,就不會出現回縮的情況。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...