家常包包子發麪技巧,包子的發麪技巧
1、麪粉的選擇上,建議用高筋小麥的麥芯粉,用這種麪粉包出的包子,發麪發起來之後,吃起來非常的鬆軟,並且是很有勁道,但是還不失鬆軟的口感,
2、和麪的時候可以適量的加入些奶粉的。如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話,可以往裏面加奶粉,這樣的做的話,不僅面的發酵快,並且面的發酵徹底,而且包好的包子非常鬆軟蓬鬆。
3、發麪的時候適當的往裏面加些糖。建議加白糖,白糖的作用是使得發酵快並且發的徹底,包子或者饅頭髮起來發的各大,鬆軟蓬鬆容易吸收等等。
4、注意一點,面發好後,儘可能的不要往面裏面摻乾麪粉。目的是保持住面的溼潤度,這樣做出來的來的發麪包子,口感的最大的特點就是非常軟,軟是因爲裏面的水分被鎖住了。
5、包好之後,直接放入蒸鍋裏面讓這些包子成品在蒸鍋裏面直接發酵。包子一旦發酵開始之後,就不要去碰他了,以免碰到最後,改變包子的形狀,或者使得發酵好的包子漏氣,甚至蒸好的包子出現塌陷的狀況。
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