怎麼做香菇啤酒鴨

1、主料：鴨肉半隻、幹香菇100克、啤酒1瓶。

2、輔料：醬油5克、醋10克、姜5克、八角1個、花椒5克、桂皮1小段、豆瓣醬5克、香葉3片、紅尖椒2個。

3、處理鴨肉，先切成塊。

4、用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

5、生薑切絲，準備好八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒，幹香菇用水泡發至軟。

6、然後用流水沖洗乾淨，幹香菇用水泡發至軟後，用流水沖洗乾淨。

7、接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。

8、鍋燒乾後，把經醋醃過的鴨肉放在鍋裏煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒幹後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油。

9、放入姜，花椒、大料、豆瓣醬。

10、放入醬油等一起翻炒，炒出香味後倒入一瓶啤酒。

11、放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘後，放入洗乾淨的香茹繼續燉至鴨肉與香茹熟透就算完成了。