怎樣挑選質量好的生菜呢，如何選購好的生菜

1、菜葉：生菜菜葉的顏色和光澤度是挑選的第一步，一般的普通生菜是綠色的，所以菜葉越是青綠透亮表示生菜越新鮮。有人形容生菜爲“玻璃生菜”，雖然有些誇張，但新鮮生菜那“脆脆”的質感，用手掐一下菜葉就能感覺到。也可以在葉面上滴一滴水，看水滴會不會散開，不散開的更新鮮。

2、褶皺：從細節中也可以分辨生菜是否新鮮，如果生菜的褶皺和斷口處形成了像鏽跡一般的紅褐色，說明生菜已經因爲空氣的氧化作用而變得不新鮮。所以在家烹飪生菜時，儘量不要將生菜長時間暴露在空氣中。

3、莖部：在選生菜的時候，除了仔細觀察菜葉的顏色和光澤度，莖部也很重要。新鮮的生菜，頸部是乾淨的白色，和菜葉一樣有透明的質感。