簡易版烤鴨的家常做法
1、鴨子1只,洋蔥半個,生薑1塊,生抽2勺,蠔油2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,胡椒粉1勺,鹽1茶匙,花椒、香葉、八角適量。
2、鴨子清洗乾淨,從肚子中間劈開,鴨爪和鴨翅剁下來,以防烤的時候烤焦。
3、鴨子用牙籤在肉多的地方紮上小眼,然後放入切碎的洋蔥、生薑、花椒、八角、香葉,兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
4、給鴨子做個全身按摩,多揉搓一會兒,然後將鴨子連同所有材料、料汁裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏醃製一天兩夜,這樣便於鴨肉更好的入味。
5、醃製好的鴨子取出來,用吹風機將鴨子表面吹乾,烤箱預熱180℃,將鴨子放在烤架上,下面放上一個烤盤,烤盤裏墊上錫紙,這樣烤的時候油直接滴在錫紙上。鴨嘴、翅膀和大腿尖處用錫紙包起來。
6、烤至40分鐘的時候拿出來再刷上一層料汁,烤至一個小時的時候拿出來刷上一層蜂蜜水,再放進烤5分鐘,這樣外皮色澤紅亮脆皮。到時間取出切片即可。
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