簡單蛋糕製作方法
1、配方食材:33克麪粉,2個雞蛋,50克細砂糖,20克色拉油,20克清水。
2、在碗中打入2個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖,用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻,然後再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分攪拌均勻,讓水、油和蛋液充分的融化在一起,三者融合的與否,直接影響到,做出來的蛋糕的高度,因此這一步攪拌非常的重要,不可以偷懶。
3、將33克低筋麪粉,用篩子過篩到攪拌好的蛋黃糊中,繼續攪拌均勻,備用;攪拌成功的蛋黃糊,低落下來會有紋路,並且紋路會消失。
4、在蛋清的碗中,用電動打蛋器打發蛋白,首先用低速打發至出泡狀態,然後第一次加入細砂糖,分量是總量的三分之一,繼續用打蛋器打發,打發至泡沫細膩爲止;然後第二次加入剩餘細砂糖的二分之一,繼續用打蛋器中速轉高速再轉中速,這樣的頻率來打發,等出現明顯紋路後,第三次加入剩餘的細砂糖,繼續用打蛋器打發,打發至中性發泡,提起打蛋器,有尖角不落下,說明蛋白就打發成功了。
5、取打發好的三分之一蛋白,加入到蛋黃糊中,兩者用翻拌的手法混合均勻;混合均勻後,再加入剩下蛋白的二分之一,繼續用翻拌的手法混合均勻,這裏一定要注意蛋白和蛋黃糊混合的手法,錯誤的手法會讓蛋白消泡,導致做出來的蛋糕不能順利膨脹,混合好的麪糊。
6、在六寸模具中用刷子刷上一層食用油,方面後面脫模,然後將混合好的麪糊倒入六寸模具中,在案板上輕輕震動幾下,排出裏面的氣泡;然後放入預熱好的烤箱中,170-180度烘烤50分鐘。
7、蛋糕烤好後取出,正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上,冷卻之後,蛋糕就可以脫模了,好吃又美味的戚風蛋糕就做好了。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...