植物油是否變質怎麼判斷
1、識別植物油是否變質的方法就是看顏色、嗅氣味。植物油的顏色一般都是清涼透明的,嗅起來有股植物果實的香氣。
2、如果油的顏色看起來渾濁不清,嗅起來有異味,如“哈喇”氣味,或油的顏色雖清亮,但有一股刺人眼鼻的辛辣氣味,不能食用。
3、有的油雖然渾濁,但無異味,混濁物爲淺色絮狀懸浮物,一經加熱便消失的,這是油中低凝固點物質,這種油是可以食用的。
4、有的油底部有一層顏色較深的漿膏狀物質,這是植物果實的殘渣,只要上層的油無異味可以食用。萬一用變質油炒了菜也可鑑別,這種菜澀口,有點像吃沒熟透的柿子。
5、另外,需要注意了,爲了防止植物油變質,不宜存放過久,特別不要用塑料容器存放,應該用瓷器、陶瓷,但存放時間也不要超過半年。
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